青城山腊肉是四川成都都江堰市青城山名菜，以肉源绿色，制作工艺传承历史悠久，肉味鲜美，可长时间存放等特点深受中外游客青睐，青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明，肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁入口清回味悠长，食用方法多样且方便，可蒸可炒可炖汤， 青城山老腊肉的生产和制作非常的地道。首先主人们给猪喂食的是豆浆稀饭先猪草煮熟加米糠。稍大点就在山坡上加米糠野放几个月，猪吃的是没有农药野生植物喝的是山涧泉水。其他地方一头猪养两三个月。而青城山自少喂一年才屠宰。屠宰后用泉水洗净，精盐陶缸腌透滴干。放在柴灶上烧青㭎柴，杉木柴，香椿柴，白芷芷，花生壳，核桃壳，柚子壳，野生黄菊花慢慢熏，熏黄熏黑短者半月，长者一月两月成为名副其实的老腊肉。
